香辣龙虾尾是一道家常菜，做法也相对简单，适合在家中尝试。以下是具体的步骤：
原料：
* 龙虾尾1000克
* 大葱、姜、蒜适量
* 干辣椒适量（根据个人口味适量增减）
* 黑胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、花椒粉适量
* 青蒜、青椒、红椒各适量
* 植物油适量
步骤：
1. 将龙虾尾去壳去肠，洗净备用。可以用刷子清洗龙虾腹部和尾部，并将其一分为二。
2. 大葱切段，姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪成小段去籽备用。
3. 锅中加油烧热，放入龙虾尾过油炸到变色捞出，沥干油备用。这一步可以让龙虾肉质更加鲜美。
4. 另起锅大大勺油，先放入大葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，再放入干辣椒段炒出红油。这时可以借助中火慢炒，以激发出各种原料的香味。
5. 将炸好的龙虾尾加入锅中，加入黑胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、白糖翻炒均匀。加入食盐少许。在这一步中需要确保每个龙虾尾都裹上调味料。
6. 倒入适量的清水或高汤（如没有可加热水），大火煮开后转中小火焖煮5分钟至入味。注意不要收干太多汁，稍微留些汤汁会增加味道。
7. 加入切段的青蒜和青椒、红椒一起翻炒均匀，加入少量鸡精调味后即可出锅装盘享用。最后这一步可以让菜肴更加美观并调整味道。
完成以上步骤后，香辣可口的龙虾尾就做好了，配上米饭更是美味无比！注意对于不同的肉量可适当调整调味料及水量且烹饪时不能放太多水分否则会影响最后汤汁的浓稠度。可以根据个人口味调整配料和调料的分量，希望你会做出美味的家常香辣鸡尾虾！
